tag:blogger.com,1999:blog-36243172708142850782012-01-12T10:20:07.616-08:00Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.comBlogger161100tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-30102364487162857422012-01-12T10:17:00.000-08:002012-01-12T10:20:07.626-08:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><div align="left" style="background-color: white; color: #2a2a2a; font-family: Tahoma, Verdana, Arial, sans-serif; line-height: 17px;"><span style="color: black; font-family: Geneva; font-size: large; line-height: normal;">Pour ceux qui voudraient revoir &nbsp;l'émission "Epicerie fine"consacrée à la truffe présentée par Guy MARTIN à travers le monde.</span></div><div align="left" style="background-color: white; color: #2a2a2a; font-family: Tahoma, Verdana, Arial, sans-serif; line-height: 17px;"><span style="color: black; font-family: Geneva; font-size: large; line-height: normal;">Pour information, TV5Monde rejoint 220 millions de foyers sur les 5 continents et est sous-titrée en 12 langues étrangères !</span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-3010236448716285742?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-58272488068523767992011-12-04T16:05:00.000-08:002011-12-04T16:45:26.431-08:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-5827248806852376799?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-20057491806862154822011-10-21T04:55:00.000-07:002011-10-21T04:55:23.602-07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-F9GMRCqMc7o/TqFdi7862RI/AAAAAAAAA_s/UneMsA3_JR0/s1600/truffe+journal.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-F9GMRCqMc7o/TqFdi7862RI/AAAAAAAAA_s/UneMsA3_JR0/s320/truffe+journal.JPG" width="320" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">La 3ème édition du ban des truffes aura lieu le Samedi 19 Novembre&nbsp;</span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ce sera aussi l'occasion pour nous de fêter les 5 ans de la création du restaurant</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-2005749180686215482?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-39493744202283765822011-08-11T10:28:00.000-07:002011-08-28T10:22:40.218-07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size: 130%;">Créé en Janvier 2007 par <strong>Jeanot </strong>(le père, roi des pieds et paquets !), et <strong>Nicolas Pailhes</strong> (le fils cadet), le restaurant <strong>"L'Escapade"</strong> se situe à <strong>Richerenches </strong>dans l'Enclave des Papes (un ilôt de Vaucluse enfoui dans le sud de la Drôme provençale)<br /><br />Le village de Richerenches est bien connu des gastronomes pour <strong>son marché aux truffes</strong> (la truffe noire ou tuber melanosporum) qui se déroule tous les samedis matins de mi-Novembre à mi-Mars.<br /><br />Un terroir et des vignobles d'exception (Châteauneuf-du-pape, Cairanne, Gogondas, Tavel..etc) entourent notre petite <strong>cuisine</strong> d'où nous nous évertuons à sortir des assiettes dans lesquelles la tradition se frotte, se pique, et se mêle à une créativité respectueuse et astucieuse..</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-3949374420228376582?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-86405676198577903582011-07-30T10:00:00.000-07:002011-08-28T10:21:52.400-07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="color: #990000; font-size: 130%;"><span style="color: yellow;"><span style="color: #6600cc;">Pour nous joindre ou réserver :</span> </span><span style="color: #ff6600;"><br /><span style="color: #6633ff;">04 90 28 01 46<br /></span></span><span style="font-style: italic;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: blue;">Nouveau : </span></span><span style="background-color: #cfe2f3; color: blue;">vous pouvez réserver votre table en ligne en cliquant sur le lien ci- dessous :</span></span><br /><span style="font-size: 130%;"><a href="http://www.lafourchette.com/2_restaurant/restaurant_Montelimar/restaurant_L_Escapade/1715/" target="_blank"><span style="background-color: #cfe2f3; color: blue;">http://www.lafourchette.com/2_restaurant/restaurant_Montelimar/restaurant_L_Escapade/1715/</span></a></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-8640567619857790358?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-75383140820038312622011-05-12T08:18:00.000-07:002011-05-13T13:41:41.452-07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><embed flashvars="host=picasaweb.google.com&amp;hl=fr&amp;feat=flashalbum&amp;RGB=0x000000&amp;feed=https%3A%2F%2Fpicasaweb.google.com%2Fdata%2Ffeed%2Fapi%2Fuser%2Fpadpanic99%2Falbumid%2F5604270996894236945%3Falt%3Drss%26kind%3Dphoto%26hl%3Dfr" height="192" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" src="https://picasaweb.google.com/s/c/bin/slideshow.swf" type="application/x-shockwave-flash" width="288"></embed></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-7538314082003831262?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-43224635264616572352011-05-07T11:58:00.000-07:002011-05-07T12:17:02.538-07:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Terrine de Jeanot</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">ou</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Raviole de foie gras et asperges croquantes, copeaux de jambon&nbsp;cru</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">ou</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Anti pasti Provençal</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">___________________</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3;"><br /></span><br /><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;"></span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Mignon de cochon rôti au thym du jardin</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Artichauts poivrades sautés</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">ou</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Côte de boeuf poêlée au beurre truffé</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Purée de violines</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">ou</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Pavé de saumon d'Ecosse à l'unilatérale, crème d'asperge</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Salade tiède de cocos plats aux noisettes</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3;"><br /></span><br /><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;"></span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">___________________</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3;"><br /></span><br /><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;"></span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Trio de fromages</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">ou</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Moêlleux chocolat noir et caramel mou</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">ou</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Fraises de Sarrians "nature"</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">ou</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #cfe2f3; color: #cc0000;">Mousse citron et crumble de spéculoos</span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-4322463526461657235?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-66513453327337455242010-12-15T03:14:00.000-08:002010-12-15T05:45:36.272-08:00<div align="center"><span style="font-size: x-large;">Menu Truffe et Champagne</span><br /><span style="font-size: x-large;">100 € ttc/personne</span></div><div align="center"><br /></div><div align="center"><span style="font-size: large;">Amuses bouches du terroir de l'Enclave des Papes</span></div><div align="center"><br /></div><div align="center"><span style="font-size: large;">Velouté de topinambour aux truffes</span></div><div align="center"><span style="font-size: large;">et son petit pain maison aux noix</span></div><div align="center"><br /></div><div align="center"><span style="font-size: large;">Demi pigeoneau de la Lance rôti </span></div><div align="center"><span style="font-size: large;">farci à la duxelle de truffes de Richerenches,</span></div><div align="center"><span style="font-size: large;">Risotto au cantal, tombée d'artichauts et croquant de noisettes</span></div><div align="center"><br /></div><div align="center"><span style="font-size: large;">Petit St Marcellin truffé servi tiède et petite salade du rabassier</span></div><div align="center"><br /></div><div align="center"><span style="font-size: large;">Assiette de gourmandises truffées&nbsp;et sorbet pomme</span></div><div align="center"><span style="font-size: medium;"><i>( mini crème brûlée truffée et quenelle chocolat noir truffée)</i></span></div><div align="center"><br /></div><div align="center"><span style="font-size: large;">Café</span></div><div align="center"><br /></div><div align="center"><em><span style="font-size: large;">Souper réalisé avec des truffes tuber melanosporum </span></em></div><div align="center"><em><span style="font-size: large;">de Richerenches&nbsp;exclusivement</span></em></div><div align="center">* Une bouteille de champagne prévue pour 4 personnes</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-6651345332733745524?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-70744193571054342292010-11-06T10:33:00.000-07:002010-11-06T10:33:12.156-07:00<div style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee; color: #783f04; font-size: large;">A l'occasion du Ban des truffes, </span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee; color: #783f04; font-size: large;">Samedi&nbsp;20 Novembre</span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee; color: #783f04; font-size: large;">&nbsp;Jeanot et Nicolas Pailhes&nbsp;</span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee; color: #783f04; font-size: large;">vous présenteront en avant première </span></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee; color: black; font-size: x-large;"><em>"La truffe des copains"</em></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee; color: #660000; font-size: large;">Un livre de 60 recettes sur la truffe noire de Richerenches</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-7074419357105434229?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-87965635666540535162010-10-06T03:37:00.000-07:002010-10-06T03:37:42.674-07:00<a href="http://www.france5.fr/STATIC/video/index-fr.php?titre=Emission">http://www.france5.fr/STATIC/video/index-fr.php?titre=Emission</a> de la semaine&amp;url=mms://a533.v55778.c5577.e.vm.akamaistream.net/7/533/5577/42c40fe4/lacinq.download.akamai.com/5577/internet/escapades/escapades_20100613.wmv§ion=programmes_escapades&amp;rubrique=video&amp;habillage=escapades <br /><br /><br /><span style="color: #990000; font-size: large;">Copiez collez le lien ci dessus pour voir l'emission...</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-8796563566654053516?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-36579859474684585122010-08-21T02:44:00.000-07:002010-08-21T02:44:07.480-07:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_56XiCVijayc/TG-fxgxOfyI/AAAAAAAAAnY/EyscEXOJzes/s1600/DSCI0518.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ox="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_56XiCVijayc/TG-fxgxOfyI/AAAAAAAAAnY/EyscEXOJzes/s320/DSCI0518.JPG" /></a></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-3657985947468458512?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-81707665214932266392010-03-05T16:05:00.000-08:002010-03-05T16:05:43.626-08:00Cliquez sur le lien pour lire la vidéo de David Martin qui realise une brouillade aux truffes sur le marché de Richerenches...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-8170766521493226639?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-87600252643896461442009-08-07T12:36:00.000-07:002009-08-07T12:39:45.010-07:00Cliquez sur le lien pour obtenir la recette des cigarettes croustillantes de sardines<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-8760025264389646144?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-51927488619099639362008-01-23T10:51:00.000-08:002010-06-14T04:31:42.804-07:00<span style="font-size: 180%;"><strong><em><span style="color: #cc0000; font-family: georgia;">Cliquez sur le lien ci-dessus et découvrez le secret du sandwich aux truffes de Richerenches ....</span></em></strong></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-5192748861909963936?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-6526777157907350652007-11-01T21:00:00.000-07:002008-09-26T07:17:52.744-07:00<a href="http://1.bp.blogspot.com/_56XiCVijayc/RyolnyohLsI/AAAAAAAAADE/8JJJdU4G490/s1600-h/truffe.BMP"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5127952491251576514" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center;" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_56XiCVijayc/RyolnyohLsI/AAAAAAAAADE/8JJJdU4G490/s200/truffe.BMP" border="0" /></a><br /><div><span style="font-size:130%;">La truffe en France apparaît pour la première fois sur la table de François Ier.</span></div><br /><div><span style="font-size:130%;">A cette époque, elle vient d'une petite ville de Bourgogne à coté de Dijon. Si le Lot est réputé pour sa truffe vers 1900 les 2 premières régions de production sont la Bourgogne et le Poitou. </span><span style="font-size:130%;"><br /></span></div><br /><div><span style="font-size:130%;">La truffe noire sauvage est récoltée au voisinage des chênes (chênes pubescents, chênes verts, chênes rouvres) mais aussi des noisetiers et des charmes, des pins noirs d'Autriche, et plus rarement des hêtres, des prunelliers, des aubépines ou des troènes… </span></div><br /><div><span style="font-size:130%;"></span></div><br /><div><span style="font-size:130%;">Les terroirs truffiers sont des terrains calcaires variés (pH est toujours supérieur à 7) et bien drainés. Depuis les années 80, des tentatives de cultures sont faites dans presque toutes les régions calcaires. </span></div><br /><div><span style="font-size:130%;"><br />Les " <strong>caveurs</strong> " ou " rabassiers " (ramasseurs de truffes) utilisent de plus en plus des chiens (chien truffier) plutôt que le cochon qui est plus difficile à contrôler. Ces chiens sont spécifiquement éduqués à chercher les truffes.<br /></span></div><br /><div><span style="font-size:130%;">Une fois la truffe repérée, le caveur l'extrait avec précaution du sol à l’aide d’un piolet nommé " cavadou ", en essayant de ménager les couches de sol pour que le mycélium reconstitue d'autres truffes les années suivantes, chacun ayant ses recettes et ses secrets pour le dressage ou pour la recherche et collecte du précieux champignon.<br /><br />Le Tuber melanosporum , dite truffe noire du Périgord, est la reine des truffes. Elle possède un parfum très fort et une saveur unique très agréable. Elle exige un sol calcaire et de la chaleur.<br />Sa période de maturité (variable en fonction des conditions météorologiques) : de mi-novembre à fin mars.<br /><br /><strong>Si vous souhaitez acheter des truffes en France, le meilleur moyen est de se rapprocher de la source : les paysans et les marchés aux truffes.</strong></span><span style="font-size:130%;"><strong>Il y en a chaque jour dans des villages différents. </strong></span><br /></div><div><strong><span style="font-size:130%;"></span></strong></div><br /><div><strong><span style="font-size:130%;">Le plus important a lieu à Richerenches, un village au nord du Vaucluse.<br /></span></strong></div><br /><div><br /><br /></div><br /><div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-652677715790735065?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3624317270814285078.post-49225520464242110802007-10-31T07:26:00.000-07:002009-07-31T07:32:33.790-07:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/_56XiCVijayc/SnL_WdPJ7hI/AAAAAAAAAks/jS6kBxLy8j4/s1600-h/march%C3%A9.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 281px; DISPLAY: block; HEIGHT: 199px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5364630867422080530" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_56XiCVijayc/SnL_WdPJ7hI/AAAAAAAAAks/jS6kBxLy8j4/s200/march%C3%A9.jpg" /></a><br /><div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/3624317270814285078-4922552046424211080?l=escapade-resto.blogspot.com' alt='' /></div>Jeanot et Nicolas Pailheshttp://www.blogger.com/profile/05154449628426895322noreply@blogger.com0